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美食小饭店 第二章 不如开饭店吧!
    鱼香肉丝,顾名思义,是丝。不仅肉是丝,木耳和莴笋也要切成丝。

    在饭店,大厨们切肉丝,用的是片刀,肉一层一层的片下来,最后一提,肉成了一长长的薄片。

    江阳是无法做到这种程度,他只是循规蹈矩的,把里脊肉尽量切的均匀点。

    肉切好后,江阳便开始码味,码的基本味。一点盐、一点料酒、一点酱油、加一点水淀粉,抓均匀,放置在一边。

    买回来的二刀肉没有改刀,一整块的被江阳放在锅里煮,配上葱、姜、料酒、花椒和香料。

    排骨砍成小段,焯水、煮透后捞起放在一边沥水。

    苕dian自然有发小帮忙择,江阳也就不管了。

    接下来就要准备配菜和配料,江阳先把木耳和莴笋切丝,木耳焯水,放置在一边。

    江阳又去坛子里捞出一样东西——泡椒!没错,鱼香肉丝的灵魂全在这泡椒上。可以说,没有泡椒的鱼香肉丝是没有鱼香味的。

    泡椒切细,放在一边。然后是葱姜蒜辣椒,分别切出想要的形状。

    时间慢慢过去,江阳用筷子插进二刀肉里,没有血水冒出,这说明就是好了。

    江阳把肉捞出来,放置在盘子里冷却,待会要切的。

    思量一番,江阳决定先做糖醋排骨。鱼香肉丝很快就可以炒好,蒜泥白肉也不怎么费事,反观糖醋排骨却耗费时间多些。

    已经沥干水分的排骨,放在油锅里炸至表皮微微焦黄捞出,留底油放入冰糖炒糖色。

    这一点有些难以把握,糖色太嫩,颜色不好看,太老又发苦。饶是江阳炒了许多次,可对于糖色的把握却始终没到点。

    侥幸,这次糖色炒的还不错。糖色炒好,江阳放入水,大火将水煮沸,焦糖溶于水中,将水变成了棕红色。

    江阳又把熬好的糖水倒出来,放在盆里。洗锅,开火,把排骨放入锅中,再放入些许姜片,去除腥味。

    然后江阳又小心翼翼的将姜片挑出,放入熬制好的糖水。

    排骨在锅中慢慢变成棕色,随着锅里的水越来越少,排骨的颜色就越来越深。江阳又加了几颗冰糖,可以使得成菜更有光泽。

    最后,在要收汁之前,江阳下了醋,一股糖醋味瞬间扑满鼻腔。

    起锅装盘,撒上一点芝麻,糖醋排骨看起来色泽棕红,配上一点芝麻,相得益彰。

    “哇,阳子,你手艺进步了啊!这糖醋排骨看起来就好吃。”发小一旁叫道。

    江阳早已见怪不怪,他这发小,一直以来就是这样,都习惯了。

    鱼香肉丝相对而言,比糖醋排骨就要快上一些,大火,六成油温下肉,快速滑炒散开,放入切细姜蒜、泡椒,快速翻炒。待味道出来,又下木耳和莴笋一起翻炒。

    碗芡是事先调制好的,就是盐、糖、生抽、醋、淀粉和水。

    锅里差不多炒好,放入碗芡,再放入切好的葱花,快速翻炒几次,出锅装盘!

    蒜泥白肉是一道讲究刀工的菜,肉要片的薄,片的均匀,才更容易入味。

    盐、红油、酱油、一点点糖、醋、研磨好的蒜泥,这些就是一道比较简单的蒜泥白肉的做法。

    江阳把二刀肉切好,他只能尽量去切的薄一些。切好的肉放在锅里再煮一下,让肉有一点点卷捞起。蒜泥要在一定温度下,才会更香。

    炒苕dian就是用青椒来炒,也没什么特别,和家里炒青菜一个样。

    四道菜,便是两个大男人吃也是够的。发小特意去外面,买了些酒鬼花生,按照他的意思就是,喝酒怎么能没有花生呢?

    “来,祝贺你成功进入大公司。”江阳举起一杯啤酒说道。

    发小也举起啤酒,碰了下杯,说道:“八字还没一撇呢,还有第二次面试,现在说太早了。”

    江阳喝了一口啤酒,说道:“不早了,以你的能力,还怕进不去?”

    “那可不一定,现在竞争多激烈啊!我一本科生,别人不稀罕呢。”发小摇了摇头。

    “你可别妄自菲薄,好歹也是985的大学生,又不像我。”江阳说道。

    “好了,咱别说这个了。你那个女神进展怎么样?”发小好奇的问道。

    “切,我就说了句别人长得好看,你就去把微信给要了。你说你咋不上天呢?”江阳吐槽了一句。

    发小哈哈笑道:“我这不是给你创造机会吗?你还害羞了不成?”

    江阳不想理他,这人就是这样,叹了口气说道:“我啊,孤家寡人一个,啥也没有,凭什么和别人谈恋爱?”

    “庸俗!爱情多么美好的事,被你说的那么庸俗!没有物质条件就不能谈恋爱了吗?爱情……那是纯粹的,是美好的。”发小撇了一眼江阳说道。

    “你美好,美好的都到床上去了!”江阳骂了句。

    “嘿,哥那叫情到深处,你懂个屁。”发小道。

    “话说,大伟,你就没有想稳定过?谈了那么多女朋友,就没一个想结婚的?”江阳吃了口鱼香肉丝问道。

    “有啊,初恋,可别人要分我有啥办法?后来的,应该没有吧。”发小回忆了一下说道。

    “你呀,就是一渣男!”江阳说道。

    发小笑了笑道:“渣男有什么不好,渣男过的无拘无束,多轻松自在。”

    两人吃着菜,一边吹牛打屁,喝着酒。

    “阳子,不得不说,你这手艺真的好,要不你开餐馆吧!这样我就可以天天来蹭吃的了。”发小突然说道。

    江阳一愣,他是不想开餐馆的,就怕每每想起以前的事,会忍不住心酸。

    “幸福感+1……”江阳突然听到脑袋里出现一个声音,难道是幻听了?

    “你知道我的,让我想想吧。”江阳情绪明显低落下来。

    “唉~你总不能一直活在过去吧?人生路还长着,你这样,对得起叔叔阿姨吗?”发小知道江阳不想开餐馆的原因,他心里也着急,看着自己的朋友一直沉浸在过去的伤痛。

    江阳沉默,没再说话,后面的饭,两人吃的都明显情绪不高。

    末了,江阳收拾碗筷的时候突然说了句:“我会考虑的。”

    发小脸色一喜,笑着说:“决定了和我说,我来帮忙!”

    江阳点了点头,发小帮着洗了碗,打了声招呼便走了。

    江阳也无心停留,上了楼去。

    当时江阳父母买店铺时,就考虑了住的问题,于是上面层也被买了下来,打通后成了一个跃层。

    上面是住的,下面是店铺,这样一来,也方便许多。

    江阳回到自己的房间,躺在床上,拿着一张合照。上面的一对夫妇牵着笑靥如花的小男孩,一家人看起来幸福极了。

    江阳摸着照片,轻声道:“爸、妈,我该怎么办?”

    ,精彩!

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