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美食小饭店 第六十二章 蘸料
    一口一口的尝调料,并不是一个简单的事,即便是市场上能够见到的调料。

    江阳不知道这是陈泉州给他的一个考验,这只是一个罕有人完成的艰苦任务。而且最重要的是,就是尝遍后,也不一定有成果。

    主要是这个方法所需要的味觉太过于苛刻,调料之间的味道只有细微的差别,如不同品种的辣椒。这就需要有强大味觉的人来区别,而这种人很少,能够成为厨师的更少。

    除此之外,还需要有想象力,能够想象出那些味道可以组合起来变成什么味道。这就是天赋了,很多人并不能做到这种程度。

    可能连陈泉州都没想到的是,江阳有系统可以提升身体素质,令他的味觉有大幅度的提升。

    有一点陈泉州没有说错,这种方法看似有些草率,却真的是最好的方法。平常厨师学习,所有调味料都已经固定,什么该放多少,以及放的顺序都已经有了固定的模板。这样学习起来是方便效率,可也让人形成了一个固定的思维模式。而一旦形成一种固定的思维模式,想要打破就有些困难了。

    江阳这种方法不同,它不给你固定的搭配,而是让你去了解调料之间的不同,了解每一种调料各自独有的滋味。这种方法没有限制江阳的思维,让他的菜品在以后能够更具有变化和丰富的口味。

    当然,江阳离这个层次还有很长的路要走。调料之间的组合何止千万,其中有好吃的也有不好吃的。若是靠江阳一种种的尝试,那么恐怕到老也无法尝试出多少美味来。这时候重要的还是学习,学习那些名菜,学习调料之间的搭配,待有了足够的经验后,才说的上创造自己的菜品。

    江阳在家尝了好几天,才将这些调料初步尝完。而这些调料,江阳也细心的做了一个笔记,方便将来查阅。

    这日,江阳又去了陈氏菜馆。陈泉州对于江阳好几天没来寻自己,也没有在意,甚至都没打算询问江阳尝了多少调料。他一开始就说过,他只负责教,能学多少看的只是江阳个人的努力。

    江阳的到来让陈泉州很是平静,没有过多询问,便开始了下一步的教导。

    “你尝过了调料之后,想必对于这些调料有了初步的了解。那么接下来就可以进行下一步,调蘸料!”陈泉州背着手说道。

    江阳询问:“为什么呢?”

    陈泉州看了他一眼,微微点头道:“不错,知道问清楚原因,没有盲目的去做。”说完顿了顿又道:“蘸料的调配是对于调料的初步运用,大多数蘸料都是不需要温度的,也就是各种调料不同比例的混合在一起。”

    “调料的搭配千变万化,温度的不同也可能就导致了味道的不同,这其中的变化,就算我也没有完全掌握。这蘸料的调配相对于来说简单一些,你现在练习这个正好。”陈泉州说完,便带着江阳进了厨房。

    指着那些调料说:“你今天可以试着调配出一份蘸白水萝卜的蘸料。”

    江阳一愣,这话说的,要调出个什么滋味啊?陈泉州没有解释,背着手走开了。留下江阳独自彷徨,在风中凌乱。

    江阳心中悲呼,你好歹给我说个方向啊!甜的?辣的?还是其他的,好歹有个说法!这就莫名叫我去弄个蘸料,我怎么知道弄什么味道的啊!

    无奈,江阳还是只能去尝试的调。至于口味嘛,江阳只能按照自己的口味来调试了。

    失败是在所难免的,江阳调了许多份,可自己总觉得差了点什么,总觉得味道不是自己想要的。

    此时江阳才发觉,原来调味挺难的。时间慢慢过去,江阳到晚上回去时,也没有调出一份想象的蘸料。

    江阳走后,陈泉州的儿子皱着眉头说道:“爸,这也太浪费了吧?”

    陈泉州摆了摆手道:“没事,这点东西我还不放在眼里。”说完,陈泉州离开了厨房。他也尝了下江阳的蘸料,眼里若有所思。

    就这样,江阳花费了好几日时间,才调配出一份自己满意的蘸料。他喜不自禁,拿去给陈泉州检验,陈泉州尝了一口,没有评价。而是说道:“接下来,你给店里的客人调配一份蘸料,让他们吃到你想让他们吃到的味道。”

    江阳一愣,让他们吃到自己想让他们吃到的味道?拿还不简单,酸甜苦辣咸,那种味道都可以啊!

    心里有些疑惑,可江阳还是照着陈泉州说道去办。

    陈氏菜馆虽然主打的是麻婆豆腐,但是并不代表就只有麻婆豆腐一道菜。实际上,陈氏菜馆的菜品还是相当齐全的。来此的食客也不必芳杏楼少,而陈氏菜馆的地方却比芳杏楼小的多。

    这两日,陈氏菜馆内流传出了一个传说,传说所有的蘸菜,都会有一份特殊的蘸料,其中酸甜苦辣咸各种滋味都有。具体吃到那一种,全靠运气,不过没种蘸料的味道都不错。当然陈氏菜馆还是有正常的蘸料的,这种特殊蘸料吃不吃五影响。

    这个说法一流传,也为陈氏菜馆引来了不少客人。这个世界上从来都不缺少猎奇的人,他们抱着好奇的心态来尝试,意外的为陈氏菜馆带来了更好的生意。当然,并不是每一位客人都愿意尝试这不知味道的蘸料。

    然而这种特殊蘸料并未持续几天,随之而来的是陈氏菜馆会出现一个年轻人,他会不厌其烦的问你想吃什么味道的蘸料。

    而这种询问后,配上的蘸料确实更加符合心意。这种情况一出,便引来了更多的客人。

    陈泉州的儿子再也没说过什么浪费的话,反而大手一挥,让江阳想用什么就用什么。

    外界对此,看法各不相同。有人认为这是陈氏菜馆的炒作,也有人认为这是一种很猎奇的体验。

    这是江阳的第四阶段的任务,配置出客人想吃到的味道。这个任务可就难多了,每个人的口味是不同的,更有很多人其实不知道自己想吃什么口味的蘸料。

    这一阶段,也让江阳头大无比。好在他近些日子不断的配置蘸料,加之每天的系统空间练习,让他的蘸料不会出现太过难吃的味道。

    江阳这些日子调的蘸料比他前二十多年调配的加起来还要多,现在他睡觉都梦到自己在调蘸料,感觉每呼吸一口空气都是调料的味道。

    是的,这些天他的味觉都被调料给占满了,导致他一吃菜就下意识的想这里面有些什么调料。

    效果也是明显的,江阳现在仅凭味觉,就已经能够尝出一道菜里放了些什么调料,大概放了多少。与之而来的,就是江阳越来越挑剔了。

    ,精彩!

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