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美食小饭店 第173章
    “好,我答应!”任宝娥咬了咬牙道。从开始的用自己职业生涯,变成答应一件事,其实不算亏了。

    江阳面无表情,可对这眼前的女生也高看了一眼。可不是谁都有勇气答应下来的,除非对自己的实力很有信心。

    “怎么比?”江阳问道。

    “简单,你出一道题,我出一道题,然后每道题做一道菜,谁的好吃谁便赢。”任宝娥道。

    江阳闻言,沉吟一会儿道:“不必,你我各出一道题,然后抽签决定。”

    “这样也好。”任宝娥闻言,点了点头道。

    两人订好比赛规则,裁判一方,自然由庄丽与在场的几位前辈担任。江阳并未提出异议,他相信,作为一名厨师,基本的德行还是有的。

    任宝娥寻来纸笔,递给江阳。而她则去道一旁思考着题目去了。

    江阳拿着笔,静静的思考着。

    出题这事儿,其实也是一个味自己争取优势的机会,大可以出一个自己擅长的题目。这样一来,若是抽到自己的题目,优势自然也就建立了起来。

    不过江阳却没有这样做,他不太喜欢这样去赢得优势,也许是他太过于矫情,也许是他追求公平,总之他内心不愿意这样去做。

    思量良久,江阳写下了题目。

    正巧,任宝娥那面也决定好了题目。

    两人将纸揉成一团,放入一个纸盒中,用力摇晃数次。

    “抽签你来吧。”任宝娥淡淡的对江阳道。

    “不了,抽签的事,还是请庄厨师代劳吧。”江阳拒绝道。

    任宝娥看了他一眼,对着自己师父道:“那就麻烦师父了。”

    庄丽担心的看了眼任宝娥,抿了抿嘴,没有话,径直走到盒子前,闭上眼睛,抽取出了一团纸。

    打开纸团,看了眼上面写的题目,庄丽看了看两人,轻声道:“题目:鱼。”

    江阳神色平静,只是淡定的点了点头。任宝娥却抬头看了眼庄丽,眼神里带着莫名的意味。

    江阳听清楚题目后,便走到厨房。

    苗家酸汤鱼馆,既然主打的是酸汤鱼,那么自然不会缺少鱼这个食材。

    江阳看了看,这里的鱼大多都是这淡水鱼,常见的品种。

    像什么草鱼、鲤鱼、鲢鱼等等,也有鲶鱼、梭边鱼、乌鱼等等。

    没种鱼其风味不同,适合的菜品也有所区别。去鲢鱼头大,肉质肥美,适合做鱼头的菜品,像什么剁椒鱼头、拆烩鱼头等等;而鲤鱼肉质则是适合做糖醋鱼等等菜品。

    江阳走了两圈,脑海里逐渐出现一道菜品。他趁着挑选的空隙,进入系统空间练习起来。

    一眨眼,江阳便从系统空间退了出来。他已经实验过,也练习过,心里已然有了把握。

    鱼,江阳挑选的是梭边鱼。这种鱼没有刺,肉质也算不错,正符合他的菜品。

    另外一旁,任宝娥也挑选好了食材,准备着手处理。

    任宝娥处理起鱼来,动作流畅,刮鳞、清理内脏、扣去鱼鳃的一系列动作,都是熟练至极,一看便知这是经常做这事儿。

    想比之下,江阳速度就要慢得多,可他动作也相当流畅,几乎不输于任宝娥,只是速度上慢了许多。

    当江阳才鱼清洗干净时,任宝娥那面都已经将鱼切好,放在一旁腌制起来。

    江阳没有着急,接下来的步骤需要全神贯注,容不得丝毫大意。

    只见他深吸一口气,手里的刀一晃,几乎成了一道刀光。

    鱼被刨开,江阳用刀将鱼骨剔除。

    取背脊两边最为肥美的肉,切成三到四厘米的方块,再用刀雕花。雕好的鱼肉呈圆形,表面看起来与平常的鱼肉并无区别。

    处理好鱼肉后,江阳将鱼骨放入锅里,文火熬制。

    把鱼肉用香料腌制,祛除鱼肉本身的腥味。

    处理好这些,江阳又寻到了几样菌类,结合在云省春城蔡老的教导,江阳挑挑选选后,又把菌类一一清洗处理后,才将菌类放入锅里。

    就在江阳处理时,一旁的任宝娥也将食材处理到了尾声。

    只见鱼肉被整齐的放在一个盘子里腌制,剩下的鱼骨和鱼头则在锅里熬汤。

    与江阳不同的是,任宝娥面前还放着各种各样的调料。其中好几样,江阳都只是在廖老给的资料上见过,实物还是第一次见。

    没时间继续关注任宝娥,江阳揭开锅盖,闻了闻味道。似乎不太满意,又盖上锅盖继续熬制。

    任宝娥将调料于锅里翻炒,一股特有的酸味扑鼻而来。待底料炒制的差不多后,任宝娥又加入事先用鱼头和鱼骨熬制的高汤。

    轻轻搅动,各种滋味在一百度的水温下融合。任宝娥用勺子舀了点汤,放入嘴里尝味儿。轻轻点了点头,又再次放入其他的一些调味料。

    江阳闻了闻锅里,觉得汤已经差不多。将火关到最,让汤保持沸而不腾状态。

    这时鱼肉也差不多腌制好了,江阳将鱼肉放入清水,轻轻晃动,洗去鱼肉表面的香料。

    连续换了两次水,鱼肉才被江阳洗到合适的程度。

    熬制好的汤放入碗中,再将鱼肉放进去。最后将其放入蒸锅里,只需短短时间便可以出锅。

    这时,任宝娥的菜品也出锅了,放在盘子里。

    “谁先?”任宝娥看着江阳问道。

    “无所谓!”江阳耸了耸肩。虽然谁先来谁占有优势,可江阳却是无所谓的。

    “那就宝娥你先来吧。”庄丽看了眼江阳道。

    任宝娥闻言,张了张嘴,似乎想什么,最后却什么也没。

    任宝娥把菜端上去,放在桌上,道:“秘制酸汤鱼,请品尝!”

    完,躬身退后。

    庄丽以及几位前辈看向桌子上,片好的鱼片上漂浮着点点油,表面上还有萝卜雕成的花。

    众人夹了一块,放入嘴里咀嚼。

    “酸味特别,鱼肉鲜嫩,回味间有股微微的辣味。有别于一般的酸汤鱼,很特别。”一位老厨师道。

    庄丽也看向任宝娥,眼睛里露出赞赏的神色。

    任宝娥微微笑道:“多谢李厨的评价。”

    “没事,我也只是实话实罢了。”性李的厨师道。

    “确实有想法,鱼肉处理的很好,没有腥味也很是鲜嫩。”另一位厨师道。

    每人点评后,轮到江阳的菜了。

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