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美食小饭店 第179章 桂林米粉
    江阳坐上去桂林的高铁,车费还好,并不是特别贵。江阳选择乘坐高铁,主要是因为花费的时间短的多,只要两个多近三个时的样子。

    若是乘坐汽车,那花费的时间可就不知这点儿了。

    江阳在桂林下车时,已是临近中午。

    早饭随便吃了点,这午饭还没吃呢。此刻肚子饿得咕咕叫,江阳迫不及待想去寻找桂林的美食了。

    打车去了桂林吃食最多的一条街,也就是俗称的美食街。

    街上吃食确实很多,有桂林本地特色美食,也有其他地方的美食,不过大多入乡随俗,沾染上了桂林的地方风味。

    江阳不疾不徐的闲逛着,在车站时,他心里迫不及待,而真的到了地方,江阳却又平静了下来。

    看着街道两边琳琅满目的招牌,江阳想起了关于桂省的饮食文化。

    桂省自古以来便是官宦商旅云集之地,因而这里的饮食习惯融合了各地的饮食特点。所以桂菜也算是没有特色,也最具特色的一个菜系。

    人讲究入乡随俗,这饮食也是同样。到了一个地方,便具有一个地方的特点。

    华国绚烂多彩的饮食文化正是由于其地大物博,各地的地理位置、气候等不同,造就了不同的食材形成的。

    通常来,一个地方的饮食文化特点的形成,主要取决于地理位置以及民俗文化。

    桂林的独特山水,造就出令人惊叹的饮食文化。

    桂林独特的美食有桂林米粉、恭城油茶、荔浦芋扣肉、拔丝芋头、烤乳猪、漓江鱼、漓江虾、田螺、荷叶粉蒸肉以及最为著名的酿!

    到酿,其实之前《舌尖》早已将其特色与制作拍摄出来。

    桂林的酿,可谓是无物不酿,辣椒酿、田螺酿、柚子皮酿等等。

    所谓酿,就是将食材刨开,塞入肉馅在进行烹饪的一种独特的方法。

    与一般的夹心菜品区别在于,酿的滋味差距在于其外皮的不同。如辣椒酿与柚子皮酿,两者的区别便是一个是辣椒也外皮,一个是自柚子皮为外皮。

    桂省盛产柚子与芋头,所以这两样食材也是有着丰富多样的烹饪方法。

    江阳在街头看着,数十样美食让他犯了选择困难症。

    以前吃美食,需要天时地利人和,方可品尝到人间美味。如今有了温室大棚技术、冷藏技术,许多食材、水果都可以在不应季的时节吃到。

    然而不是应季的食材,滋味总是会差上一截。这大概就是有所得,必有所失吧。

    看着人来人往的店家,江阳最后还是选择去尝一尝桂林米粉!

    江阳寻了一家人少些的米粉店,并未去那家人最多的店。人多通常意味着两点,一是味道好,二是非常有名。

    两者占据其一,便可出现这样情况,当然……两者都占的,就比较少了。

    比起看客人的多少来判断好吃与否,江阳更加相信自己的鼻子。

    这家米粉的味道闻起来,并不比那家人多的差。况且如今已是饥肠辘辘,能够快点吃上饭,自然是求之不得的事。

    点了一份米粉,江阳便坐在一旁等起来。

    之前在蓉城开店时,通常是客人在等,而他在忙碌。如今换成他在等,别人在忙碌。角色的转换,最开始还有些别扭的感觉,不过久而久之也就习惯了。

    不多时,一份桂林米粉便端了上来。满满的一碗,看起来有些清淡。米粉有一股卤水的味道,这是桂林米粉的特色。

    江阳用筷子拌匀,闻着这股香味,不由食指大动。

    挑起一筷子,江阳迫不及待的送入嘴里。米粉特有的劲道与顺滑,加上卤水的滋味,形成一股独具魅力的美味。

    江阳喜上眉梢,这桂林米粉果然没有让他失望,确实挺好吃的。

    以江阳的厨艺,他能够吃出桂林米粉的多处不足,并非这是桂林米粉本身的缺陷,只是烹饪厨师的水平不够罢了。

    不过瑕不掩瑜,总体而言,这家店的桂林米粉还是很不错的。

    关于桂林米粉,有许多传,神话一些的呢,就是传秦始皇派史禄率民工开凿灵渠,灵渠修通了,秦始皇由丞相李斯陪同,微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好,爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。来到漓江一看,漓江里的鲤鱼用手就可以捞到,于是秦始皇叫船家赶快弄来了很多鱼,又给了很多钱。一餐不知道要用多少条鲤鱼才炒得出一碗,秦始皇在漓江上游玩半个月,杀了成千上万条鲤鱼。急得漓江里的鲤鱼王乱跳,发誓要把秦始皇的游船拱翻,让他葬身鱼腹!河伯知道了警告,“帝王之事乱来不得,你赶紧另想办法吧“。鲤鱼王急中生智,用大米磨浆制成了鱼须、鱼肚。秦始皇吃了,拍案叫绝,从此桂林米粉就问世了。当然,这个传不可考证,大概也是当不得真。

    不过有趣的是,后来,秦始皇“焚书坑儒”成了千古暴君,老百姓不喜欢他,干脆把桂林米粉的传内容改头换面。改成桃花江上摆渡的年轻人,救了漓江的鲤鱼王。鲤鱼王问他要怎么报答,年轻人是孝子,老母亲有病,胃口不开,鲤鱼王听了,就教他学会了制作米粉的工艺,老母亲一吃,可口又易消化,病也好了。因那年轻人是瑶族人,所以传米粉最早是瑶族同胞做出来的。从前,米粉作坊压花格窗上,总爱挂一条木制的鲤鱼,就是根据这些传来的。

    胡思乱想了一阵,江阳笑着摇了摇头。一道美食,不正是由于这些看似神话传的故事,才显得神秘而吸引人吗?

    江阳吃下去一碗,安抚了快要造反的肚子,伸了个懒腰,付了钱便离去。

    江阳这次没急着找酒店,没一个熟悉的人,还真的很难找到一家便宜实惠的旅馆。

    不过江阳最近新学会一个词——青旅!其实华国大大的城市,几乎都有青旅的存在。无一例外,这些青旅的价格也非常感人。

    便宜的甚至五六十便可以住上一晚,虽然条件不是很好。

    江阳按照地图指引,寻到了一家青旅。进去一问,还有房间。

    江阳看了看价格,便不再犹豫,住了进去。

    住的地方找好,江阳便放心的开始他寻觅美食的旅程。

    ……

    霍恩,一个年轻的天才厨师,师从桂菜大师崔立根。他算是崔立根最的徒弟,也是崔立根的关门弟子。

    霍恩按辈分来,在厨师界也不算低了,基本上和大部分中年厨师的辈分相同。不过如今是现代社会,辈分那一套,没有想象中那么重要,除非是家族辈分。

    厨师根本上来,是靠手艺吃饭,所以要得到尊重,光有辈分可不行,还得有过硬的实力。

    有实力,你走出去,别人按照辈分称呼你一声。没有实力,你看谁鸟你!

    霍恩有实力,而且不低。如今已是二级厨师,考试中也取得超过90分的成绩。不过对于通过一级厨师没啥信心,便按耐住心思,继续磨练厨艺。

    与江阳一无所知的莽不同,霍恩一直都知道这些,对于自己的未来,有着明确的规划。

    江阳通过一级厨师考试的事在厨师这个圈子里,引起了不大不的话题。一个不到25的年轻厨师,一个二级、一级连续通过的厨师,无论从那个方面,都具有足够的话题性。更别江阳还拿到川省厨师协会的推荐信。

    恰巧,霍恩也知道江阳,不过他对于江阳属于不屑一顾的那种印象。在他看来,江阳就是一个走了狗屎运的厨师,实力是有,但也最多和自己差不多。根本没有传言中那么厉害!

    至于江阳两次考试的作品,霍恩觉得不过是以讹传讹,实际上根本没有那么惊艳。

    他作为年轻一代最顶级流的天才厨师之一,是不会同那些不了解的人一样,盲目称赞江阳。

    至于江阳拿着推荐信到处走,霍恩更是戳之以鼻,作为一位厨艺大师的关门弟子,他对一些忌讳比江阳懂得多。

    拿着推荐信学艺,那不过是传。每个大师,谁不会把自己的手艺看紧,别外人,就算徒弟也很难学全。

    而是别的大师是绝对不可能将自己的手艺传授给另外一位大师的弟子的,霍恩深知这一点。

    所以在他看来,推荐信更多的是一个荣誉,而非真的拿出去到处学艺。

    在他看来,江阳无非是拿着推荐信到处跑的一个丑,哗众取宠罢了。

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