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美食小饭店 第185章 白灼虾和荔浦芋扣肉
    漓江的鱼和虾,由于水质和生长环境的原因,肉质要更加鲜美些。

    和鱼相同,虾收获的季节并不在这个时候,但养殖的不算。

    这些虾虽然是养殖而不是野生的,生长环境却是在漓江里,肉质比旁的要好一些,但还是比不得野生的虾。

    虾子的烹饪方法很多,如鲁菜里就有油焖大虾这道菜。但最简单最能体现虾本身风味的烹饪方法是白灼,这种烹饪方法不需要添加多余的调料,只需一锅沸水,和一碟加了酱油、醋的蘸碟。

    白灼虾烹饪简单,但也非常考验厨师的手艺,同样的方法为什么别人烹饪的更好吃?秘密在于火候的控制!

    虾在沸水里快速成熟,在鲜美与成熟间如何把握,是最考验一个厨师的手艺。时间不够,虾肉没熟,时间太长,虾肉不够鲜美。

    江阳便在一个摊位上看到了白灼虾,心里一动,便排队买了份。

    厨师是一个很年轻的男子,一脸的络腮胡,不够都被剃了干净,只能隐隐看到略青色的痕迹。

    一旁的是一个年轻的女孩,并不负责烹饪,只是负责收钱找零。至于菜品,被分装在一个个一次性的盘子里,盘子上还特意留了一个凹槽,用于盛装蘸料。

    这样的盘子市面上少见,恐怕是专门定制的。

    江阳对比了一下,这家他们也是人数最多的几家之一。

    年轻的厨师动作很快,并且熟练。不用想,这必然是长期从事厨师工作才能有的状态。就速度而言,江阳还比不上别人。眼神沉着而专注,一份份白灼虾被他烹饪出来。

    江阳没有烹饪过漓江虾,只觉得似乎早了几秒钟。

    正思量间,排到了他的位置。

    “几份?”收钱的女孩俏声问道,声音里透露出一丝疲惫。

    “一份,多少钱?”江阳道。

    女孩报出了价格,看了眼江阳的微信付款,迅速道:“你自己取一份吧。”完,便有和另外的客人话去了。

    江阳自己拿了一份,挤开人群,来到一旁的空地上。

    钟俞离比江阳先出来,两人很有默契,买一份美食,共同分享。

    钟俞离买的还是关于芋头的菜品,这次是——荔浦芋扣肉。

    他已经先吃了两口,看到江阳来便道:“尝尝这个,还不错。”

    江阳没有接,而是先尝了尝手里的白灼虾。

    刚才没来得及细看,如今才发现,这厨师很细心,虾子处理的非常干净。虾线被提前挑了出来,又没有损坏虾本身的完整。这很考验手上的功夫,挑虾线或多或少会损坏虾肉,怎样做到损坏最,是一件非常不容易的事。

    还没交得及入口,江阳心里便是一阵赞叹。

    剥开虾壳,捏住虾头,将虾肉在蘸碟里轻轻沾了一下,放入嘴里。

    入口后,先是酱油和醋的味道,并不浓烈,调配的剂量也很好,没有过酸或过咸。

    接着,便是虾肉本身的滋味。q弹紧实的虾肉在牙齿的研磨下,慢慢破碎。隐藏在虾肉里的鲜美滋味瞬间迸发,与还未消退的蘸料滋味融合。

    江阳不自觉的闭上眼睛,这道白灼虾比之前吃的两道荔浦芋的菜品好上太多。

    “怎么样?”钟俞离看到江阳享受的样子,不由问道。

    “挺好吃的,具体我就不和你形容,要吃了才知道。”江阳道。

    钟俞离点了点头,他深知这个道理。接过江阳手里的白灼虾,顺手将自己买的荔浦芋扣肉递给江阳。

    扣肉,菜品种类很多,像我们熟知的梅菜扣肉便是其中一种。荔浦芋扣肉便是将梅菜换成荔浦芋头,不过一道菜品能成为特色,自然还是有不同的地方。

    江阳看着眼前的菜品,没多做思量,便用一次性筷子夹起。芋头软烂,入口软糯香甜,与扣肉本身的味道相互融合相互补充。

    肉吸收了芋头的滋味,又经过蒸汽的洗礼,变得粑而不烂。肥肉入口即化,皮粑软带着一点韧性,瘦肉入口化渣,混杂着荔浦芋的滋味,当真是妙不可言。

    这道荔浦芋扣肉,与他吃的白灼虾是处于同样好吃的菜,若非要分个高下,江阳更加倾向于这道荔浦芋扣肉。

    钟俞离也品尝完白灼虾,赞叹道:“好吃,果然美食需要我们耐心寻找。”

    随即,有些遗憾道:“可惜不是正宗的漓江虾。”

    “哦?”江阳闻言,诧异的看了眼钟俞离。

    “以前有幸吃到过一次,那种滋味与这虾差距很大。不过……这虾的品质也算可以。”钟俞离解释道。

    江阳闻言,恍然的点头道:“这样啊。”

    他没吃过正宗的漓江虾,自然不知道漓江虾是什么滋味。不过就他吃过而言,这虾肉,在他吃过的淡水虾里,算是顶好的一种。

    钟俞离虽是可惜,但也仅仅是感叹一句,对于那白灼虾还是很认可的。

    两人将两份并不多的美食吃完,又接着各自去寻觅另外的美食去了。

    ……

    万师兄在现场巡视,看着这火爆的现场,嘴角微微上翘。不过这时可最是放松不得,人一多,就容易出麻烦事。

    这也是他留在现场巡视的原因,万一哪里出了点事,他也好第一时间去解决。

    所幸,他到目前为止,还没发现什么麻烦事儿。

    关于他为什么在外面举办周年庆,而非在根莉饭店举办,其实有他自己的考虑。

    很简单,怕失败丢了根莉饭店的面子。也怕到时候出差错砸了根莉饭店的招牌,那样他就万死难辞其咎。

    在外面举办有个好处,万一搞砸了,便可以这个活动只是借了根莉饭店的招牌,根莉饭店毫不知情,与根莉饭店并没有关系。这样一来根莉饭店就可以推脱的一干二净,也就不用担心砸了招牌。

    虽然明眼人都看的出来这是推脱之语,可到时候只要多加活动活动,引进舆论,不了解情况的人自然不会将矛头对向根莉饭店。

    等自己积累足够的经验,再去根莉饭店里举办,到时候由前几次的名气带动,想必场面一定可以更加火爆。

    这便是万师兄的计划,也是他在外面举办周年庆活动的原因。

    万师兄看了看霍恩的摊位,人很多,还有不少回头客。不由得,他的嘴角露出笑容。自己这师弟……以后前途不可限量啊!

    没有继续关注霍恩,万师兄又开始巡视起来。

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