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美食小饭店 第202章 臭豆腐
    时间过了许久,这些摊主依然没有散去。

    管事很头疼,他和了稀泥许久,可这些摊主们依旧寸步不让。条件很简单,要不他们走,要不江阳走!

    造成这样结果的人,正是那位吴姓摊主!正是他中间无数次话,这才让管事没能和稀泥成功。

    若是让管事选择的话,他肯定会选择江阳留下。原因很简单,一个有名的摊位可以带来更大的名气和更多的人流量。

    能给步行街带来的隐形收益很多,所以管事从内心来讲,比较偏向于江阳。

    然而若是让江阳留下,会有一个很严重的问题,那就是这些摊贩的心会散了。

    和店面不一样,摊贩的灵活性很强。

    还有一个很重要的原因,那就是江阳只租一个月,谁知道他一个月后会不会继续租下去。

    若不是这样,恐怕管事冒着这些人全部走的风险,也会留下江阳。

    到底,还是江阳的价值不够,不然凭借几个摊贩就可以逼迫管事?痴人梦罢了。

    “行了行了,你们先回去,我会和江阳的。后续结果你们回去等着就是。”管事挥了挥手,不耐烦的道。

    “不行!今天不是他走就是我们走!”吴姓摊主道。

    管事眼神一凝,闪过一丝怒火,沉声道:“不要给脸不要脸!”

    吴姓摊主立马闭嘴,他知道管事的容忍到了限度,若是自己再挑衅下去,绝对没有好果子吃。

    他要对付江阳,可并不想把自己搭进去,毕竟还要家呢。

    管事挥了挥手,一众摊贩便走了出去。

    门外,一个年轻些的摊主问道:“吴哥,我们应该成功了吧?”

    “嗯,无论如何,他们肯定会给我们一个交代的。”吴姓摊主点头道。

    “是吗?那就好!”年轻些的摊主松了口气,脸上露出笑容。

    这两天那家的生意实在太好,能够把他赶走……也不错!

    这便是人的劣根性,嫉妒、见不得别人好。

    ……

    江阳对这些事毫不知情,他采购完食材,也不慌着处理。

    两天的时间,他自己适应了这份暂时的工作。他准备利用中午这段时间,去寻找美食。

    毕竟他的目的便是寻觅美食,而不是出来赚钱。不然他大可待在蓉城不出来,免得那么折腾。

    田砚得知江阳要去寻找美食,并没有提出来要跟着。她也不是一天到晚都无所事事的,她也要去做些自己的事。

    就这样,两人约好下午三点集合,便各自分开。

    田砚去什么地方,江阳没去管,事实上他并不感兴趣。

    湘省星城,最有名的吃便是臭豆腐!

    相传清朝康熙八年,来京赶考的王致和金榜落第,闲居在会馆中,欲返归故里,交通不便,盘缠皆无,欲在京攻读,准备再次应试,又距下科试期甚远。无奈,只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有,其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是便在安徽会馆附近租赁了几间房,购置了一些简单的用具,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,但又不甘心废弃。他苦思对策,就将这些豆腐切成块,稍加晾晒,寻得一口缸,用盐腌了起来,之后歇伏停业,一心攻读,渐渐地便把此事忘了。

    秋风飒爽,王致和又想重操旧业,再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味,送给邻里品尝,都称赞不已。

    王致和屡试不中,只得弃学经商,按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉,可以佐餐下饭,适合收入低的劳动人食用,所以渐渐打开销路,生意日渐兴隆。后经辗转筹措,在延寿街中间路西购置了一所铺面房,自产自销,批零兼营。据其购置房屋的契约所载,时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后,又经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。

    如今市面上,也能常见到‘王致和’牌子的腐乳、臭豆腐等豆制品。

    国内许多地方都有臭豆腐,由于各方的地域差异,以及饮食习惯,所以各地的臭豆腐都是不尽相同。

    由于烹饪和制作方法的不同,臭豆腐的口味也有很大的差别。

    星城叫臭豆腐为臭干子,这是当地人的叫法,实际都是同一种东西。

    豆腐发酵,直到表面发青,散发出一股类似于臭水沟的味道。

    影响臭豆腐风味的因素很多,黄豆的质量、发酵的时间、制作的手法都能影响到臭豆腐的滋味。

    星城这面烹饪臭豆腐的方法是用铁板油煎熬的方式,成菜的臭豆腐表面成淡黄色,散发出一股臭中带香的味道。

    再撒上一些特制的辣椒水,一股辛辣微臭的味道扑鼻而来。

    与油炸的臭豆腐不同,铁板油煎的臭豆腐里面没有空。

    一口咬下去,淋在上面的辣椒水散发出辛辣的滋味,配上臭豆腐臭中带着的香味。加上臭豆腐外焦里嫩的口感,简直让人欲罢不能。

    江阳寻了许久,臭豆腐这样吃在星城,可谓是随处可见。只是每家的味道各有不同罢了。

    江阳既然要找,就要找美味些的。一些滋味平常的,江阳便直接略过。

    靠着超出常人的嗅觉,江阳在寻找美食方面可是很有心得。

    复行两百米左右,江阳闻到了一家很独特的香味,当然其中的独特臭味明这是一处臭豆腐!

    位置有些偏僻,若是不熟悉,恐怕本地人也找不到。

    江阳寻味走了过去,这是一家看起来很老旧的店面。人很多,都排着队。

    江阳仔细一听,发现不少人都是本地人。

    店家做的不快,客人也不催,只是闲聊着等待。

    不久,轮到江阳,点了一份臭豆腐。

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