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美食小饭店 第208章 蛇
    一一摆上桌子,江阳才发现,这是三菜一汤,不过看肉像是大号的黄鳝肉一般,江阳知道这应该都是蛇肉。

    江阳不认识的那位中年男子朝着江阳伸出手道:“江阳厨师是吧?”

    江阳同样伸出手道:“你好,我是江阳。”

    汪应华笑着介绍道:“这是我师兄,郭景泰。这是我师兄的儿子,郭咏志。”

    汪应华指了指那位年轻人道。

    江阳笑着朝他们道:“你们好。今天是我不请自来了。”

    “哈哈,江厨师能来,蓬荜生辉。”郭景泰笑道。

    江阳又客气了几句,汪应华打断道:“好了,你们也不必要那么客气,我们还是进入主题吧。”

    “啊,对对对!江厨师吃过蛇肉吗?”郭景泰问道。

    江阳摇头道:“没有,不过期待已久。”

    “哈哈,那江厨师可要多吃一点。”郭景泰道。

    江阳自然是微笑点头。

    这四道菜江阳都不认识,郭景泰本要介绍,孙皓却抢先道:“我来和江阳介绍吧。”

    郭景泰自无不可,笑了笑没话。

    而那年轻人却是一直沉默着,从出来开始就没过话。

    “这是宁乡口味蛇,以鲜、香、辣为特点。”孙皓道。

    江阳按着孙皓的手指看过去,只见满盘红艳艳的糊满辣椒,肥肥的蛇段已被浸得通红发亮,蛇肉紧实,泛着透明的油光。

    孙皓洋洋洒洒了一大堆,江阳都认真听着。他对于蛇肉的烹饪还是属于盲区,如今能够听孙皓讲,自然不会错过。

    郭景泰一旁听着,摇了摇头。孙皓这子,虽然烹饪没学会,但是那套理论倒是的头头是道。

    “别光顾着听孙皓这子,来尝尝。”汪应华加了一块蛇肉给江阳。

    江阳笑着点头,将蛇肉送入嘴里。

    细细咀嚼,一股很是特殊的味道弥漫口腔。蛇肉的鲜美犹在鸡肉之上,又搭配独特的烹饪技法,使得蛇肉紧致耐嚼又不失鲜美。

    经过烹饪,各种调料的滋味与蛇肉融合,将蛇肉的香激发出来。还没入口便能闻到一股香味,而入口之后,确实越嚼越香。

    湘省人本就喜爱吃辣,比之川省还犹有过之。满满一盘辣椒,其辛辣的滋味在烹饪中就已经浸入蛇肉之中。不用多,只需一口,便能品尝到辛辣的滋味。

    辛辣与蛇肉的鲜香完美融合,形成了这道独特而美味的宁乡口味蛇。

    江阳不舍的咽下去,口腔里还残留着这蛇肉的滋味。

    “如何?”郭景泰问道。

    “唇齿留香!”江阳叹道。

    他这道菜的美味让他深深留恋,已经隐隐引起了江阳内心的情绪。不过这种感觉还不够明显。

    他不着痕迹的看了眼郭景泰,这位大厨怕是离大师都不远了。

    江阳自己知道自己的水平,他虽然是一级厨师,可一级厨师之间的水平差距也是很大的。

    他比起眼前这位大厨,差的太远!如果之前的比试是和这位大厨比的话,他根本没有获胜的希望。

    江阳正想着,却听到孙皓指着第二道菜道:“这是姜辣蛇!以乌梢蛇为食材,辅以老姜。以姜味儿浓郁、香辣爽口为特点。”

    着,又陆陆续续了一大堆东西。江阳依然微笑的听着。

    他还没尝,就能闻到一股很浓郁的姜味。

    这道菜可谓是根据湘省的气候而诞生的,湘省气候潮湿,这道菜便是以姜祛除湿气,以蛇肉滋补。

    江阳只是尝了一口,便被征服。与口味蛇不同,这道姜辣蛇的蛇肉比较软烂。

    入口后,蛇肉口感鲜嫩,入口即化的感觉。

    姜味儿浓郁,香辣爽口!

    “当真的人间美味!”江阳赞叹道。

    郭景泰笑了笑,没有话。而郭咏志眼神里却闪过一丝自豪的神色,不过没人发现罢了。

    孙皓继续介绍第三道菜:“这是乌鸡炖蛇汤,嗯……我师伯取了个特别的名字——龙凤呈祥。”

    江阳早就听蛇肉煨制后,汤味鲜美至极,比之鸡汤鲜美数倍。

    这乌鸡和蛇肉,两者都是炖汤的上好食材,而是都是属于鲜美一类的。两者相加,这汤味到底有多鲜美呢?

    江阳舀了一碗汤,喝了一口。他的味觉几乎是一瞬间便被俘虏,所有的味觉神经都在诉着两个字——鲜美!

    这鸡肉与蛇肉,两者相辅相成,没有出现两种食材争夺主味的情况。实际上这才是最难的地方,同一类的食材,若是处理不好,不但不能出现相辅相成的效果,反而会使得味道下降一大截。

    无论是乌鸡还是蛇肉,那种味道被打压,都会使得这道菜黯然失色。

    “呼!”江阳长长出了口气道:“鲜美!除此以外,我想不出形容的词语。”

    汪应华道:“哈哈,这可是我师兄的老家本领,味道自然是最好的。”

    郭景泰矜持的笑了笑,没话。

    第四道菜,孙皓有些介绍不下去,因为这道菜他没怎么见过。

    郭景泰看出来孙皓的为难,道:“这道菜我来吧。”

    孙皓闻言,松了口气,同时也竖起耳朵。

    “这道菜是我自创的一道菜,名字暂时还没有。特点是鲜辣,口感酥软……”郭景泰介绍道。

    江阳看向最后一道菜,蛇肉表面有些虎皮纹,这是油炸勾的痕迹。

    夹起一块蛇肉,油炸后并没有失去蛇肉的鲜味,而是将它锁在里面。经过烹饪后,蛇肉吸收大量的汤汁,更加的美味。

    不过随即江阳便皱了皱眉头,这道菜比起前三道菜,似乎有很大的不如啊!

    他抬头看了眼郭景泰,只见郭景泰也望着他。

    江阳到了喉咙的话,被他咽了下去!

    “江厨师有什么话就直,我们厨师之间,本就是要指出不足才能进步!”郭景泰道。

    江阳想了想道:“菜品很美味,可总觉得差了点什么,这蛇肉的味道不似那么……嗯……完美!”

    郭景泰点头道:“我也有这种感觉,所以今天请你们来,也是为了看看能不能尝出差了点什么。”

    “江厨师的不错,你这道菜虽然好吃,可差了点儿东西,至于是什么,我也不知道。要不你去问问师父?”汪应华道。

    郭景泰苦笑道:“算了吧,师父他老人家挺忙的,就不去麻烦他了。”

    汪应华点了点头,没话。

    江阳皱着眉头,再次尝了一块蛇肉。

    忽然,他似乎想到什么,道:“似乎蛇肉的滋味不够。”

    “滋味不够?”郭景泰皱着眉头,他没怎么懂江阳的话。

    “蛇肉炸过后,其鲜美被锁住,表面由于油炸后,能够更容易吸收汤汁的美味。”江阳着,思路越来越清晰。

    “我知道了,正是这样!成也油炸,败也油炸!油炸在锁住蛇肉鲜美的同时,也阻挡了汤汁与蛇肉的融合!鲜美的滋味虽然更加浓郁,可却成了汤汁是汤汁,蛇肉的鲜美是鲜美,两者泾渭分明。”江阳道。

    郭景泰一拍大腿道:“正是这样!”

    其实这不是江阳的厨艺比郭景泰厉害,只是郭景泰创造这道菜的时候,思维走入盲区。而今江阳一点破,郭景泰自然明白结症所在。

    “哈哈,多谢江厨师!”郭景泰道谢。

    江阳摆了摆手,道:“我只是出自己的想法,没帮上什么忙。”

    “哈哈,江厨师谦虚了,你这可是帮了大忙!”郭景泰笑道。

    江阳笑了笑,没有继续纠结。

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