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美食小饭店 第220章 干炒牛河
    江阳做的菜品并非是川菜。

    一个菜系的烹饪,食材是很重要的。并不是你你会烹饪这道菜,就能烹饪出来。还得需要相应的食材。

    粤菜本就不以辣著称,辣椒自然也有,不过多以甜椒为主。真正如同川省的七星椒,粤省是很难见到的。

    并不是没有,毕竟羊城也能看到一些川菜店。只不过卖的人比较少。

    江阳也不会让钟俞离花力气去专门卖辣椒。

    同理,川菜所需要的其他调料,如豆瓣酱、泡椒、青花椒等等,粤省都不常见。

    所以江阳放弃烹饪川菜的想法,而是准备做一做粤菜。

    以他现在的厨艺,一些简单的家常菜,他看一看基本就能学会。只不过想要达到很高的水准,并非那么容易。

    如干炒牛河便是如此,这是一道很家常的一道菜。

    着干炒牛河,其实就是粤菜式的炒河粉。

    所用的食材也很常见,河粉、牛肉、豆芽以及一些调味料。

    烹饪方法也很简单。

    将牛肉事先腌制好,放入锅中炒至半熟后起锅。再放入油,放入葱、蒜等爆香。放入豆芽炒制微软。放入河粉快炒,加入酱油及熟油,最后放入牛肉炒匀。干炒牛河讲究“镬气”,必须猛火快炒。要炒匀之余,手势不能太快,不然粉会碎掉。油的分量亦必须准确控制,不然会出油不好吃。

    这道菜看似简单,实则相当考验一个厨师的手艺。手艺不好的,炒出来的干炒牛河不好吃。

    所以这道菜也尝尝被用于考验粤菜厨师的手艺,好坏一炒便知。

    江阳的厨艺水准其实是够的,不过以前没接触到这道菜,还不熟悉。

    他挑选好食材,心神沉入系统空间。不断练习干炒牛河这道菜,在系统空间复活两个时,江阳退了出来。

    想了想,江阳询问了一下好久没问过的系统:“可以兑换干炒牛河这道菜的菜谱吗?”

    “兑换干炒牛河,所需幸福感500,请确认!”

    江阳咋舌,500幸福感,比起才得到系统时,要低了不少。这里面肯定有自己学习过了的原因。

    不过就算如此,500幸福感也不少了啊!

    这并不是江阳的目的,顿了顿,江阳继续问道:“可以兑换干炒牛河的注意事项吗?”

    “兑换干炒牛河的注意事项,所需幸福感200,请确认!”

    江阳摩挲着下巴,果然如同他想的,可以指定兑换,而是并不是非要一个菜谱一个菜谱的整体兑换。

    这系统连一个使用明都没有,我呸!

    江阳吐槽一会儿,对着系统道:“兑换干炒牛河的注意事项。”

    “已兑换,请宿主查收。”

    江阳只觉得脑袋一晕,脑海里便多了一些东西,那全部都是关于干炒牛河的注意事项。

    如今他体质提高,对于这粗暴的灌输也能抵抗。

    不像之前,痛苦了很久才缓过来。

    待江阳一看,脸色一黑。系统果然不给自己漏洞钻。

    注意事项就只是注意事项,按照这上面,干炒牛河不至于出错,可也并不出彩。

    江阳原本想的,注意事项里面应该包含了前辈厨师的经验,毕竟这些注意事项都是前辈厨师一点点总结出来的。

    可是江阳错了,这里面并不包含经验。

    当初他兑换麻婆豆腐的菜谱时,可是除了菜品的烹饪方法、技巧、注意事项外,还有些前辈厨师们烹饪麻婆豆腐的经验。

    “这样看来,指定兑换其实要贵一些。整体兑换的话,虽然看起来贵,不过实则要比指定兑换便宜不少。”江阳喃喃自语。

    还好闵家新专心炒菜,没有看到江阳自言自语的样子。

    江阳也没有气馁,他没想过系统真有那么好的漏洞给自己钻,不过是突然有这个想法,实验一番罢了。

    不过也并不是全无收获,至少知道还可以指定兑换。虽然贵些,但也有用处。比如江阳学会某道菜,有些地方不是太懂的,就可以和系统指定兑换,来弥补他不懂的那部分。

    如此一想,江阳心情好了许多。

    知道了干炒牛河的注意事项,江阳对烹饪这道菜更有信心。

    虽然不至于惊艳四座,可是中规中矩的一道干炒牛河还是没问题的。

    江阳动手,开始烹饪起来。

    由于这道菜没有太多地方需要用到刀工,江阳花里胡哨的刀工便没有展现出来。

    甩锅的技巧只能算是中规中矩,没办法,之前跟随的大师,没有那个大师是偏向于甩锅的。

    闵家新偷偷看了一眼,发现江阳的动作还算是中规中矩,没有他想象中那种大厨的气势。

    他微微叹了口气,果然不是大厨吗……

    干炒牛河用时不长,只是一会儿,江阳便炒了出来。

    “好香。”闵家新低声道,有些疑惑的看了看江阳。

    只见江阳端着一盘干炒牛河,正散发着香气。

    江阳没理闵家新,端着菜出了厨房。

    闵家新在后面一愣一愣的看着江阳走出去,心里有些震惊,这是大厨!

    钟俞离在外面招呼着客人,事实上这些客人并不需要钟俞离来招呼。

    句不好听的,这些客人对店的熟悉程度,比钟俞离还要熟悉的多。

    这些都是父亲在时的老顾客,虽然有些被这味道劝退,可还有一些留了下来。

    这家店对于他们来,不仅仅是一个填饱肚子的地方,还是很多回忆的所在。

    江阳把干炒牛河端了出来,店面不大,香味很快散满整个店面。

    “这是什么味道?好香!”有客人问道。

    “好像是干炒牛河,不过这里这样香的菜?”

    ……

    钟俞离也闻到了味道,看向江阳手里的干炒牛河,道:“江阳,没想到你连这道菜也做的那么好。”

    江阳笑了笑,道:“没有,算不得好,只能中规中矩吧。”

    “先让我尝尝再。”钟俞离迫不及待的吃了一口。

    “好吃!在我吃过的干炒牛河中,足够排进前五。”钟俞离道,

    江阳不可置否,在他看来,这道菜只能算可以,算不上真正的美味。

    这大概是眼界不同,所以对于这美食的定义也就不同吧。

    “钟啊,你有这么好的菜怎么还藏着掩着?是怕我们不给钱还是给少了?”一位比钟俞离老些的客人道,语气里净是不满。

    他们没办法不满,怎么他们也是这里的老顾客,也算是照顾这店里的生意。就算味道差,他们也没多什么。可现在有好东西,也没有卖给他们,怎么可能不生气。

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