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娱乐圈的拆弹专家 第一百九十四章 核电站养鱼池
    鱼子酱、松露、鹅肝被称为世界三大珍馐。

    像范俊西这样的吃货怎么可能放过这样一个眼面前的好机会!

    不是所有鱼的籽都能叫作鱼子酱,真正意义上只有鲟鱼的鱼籽才能称作鱼子酱。

    全世界目前有超过20多种的鲟鱼,最开始只有产自俄罗斯和伊朗海域的黑鱼子酱才是最顶级的鱼子酱,常被称作为黑珍珠。

    比起曰本寿司店的地摊货鲑鱼籽,这里最顶级的黑鱼子酱在欧州能卖到20万元一金勺。

    由于鲟鱼是个标准的性晚熟,品种最为珍贵的大白鲟的成熟年份为20年左右,每年的捕获量还不足100尾,漫长的等待周期让它的鱼籽变的更加珍贵。

    车快要接近渔场时,远远就看见一条宽大的湖面被分隔成一块块的露天养殖鱼池。周围的小山顶上已经覆盖了不少白雪。

    等在渔场门口的俄罗斯帅小伙米哈依尔,将全程带领这一家人参观这里的渔业养殖基地。

    身高快1米9的米哈依尔用带着东北味的普通话告诉范俊西,不同分格里的鱼池养着不同年份的鲟鱼,最远处的几个大池也有些其它品种的鱼类。

    范俊西牵着裹成球的童小麦,小心的站在狭窄的鱼排过道上,看着整条湖面上朦朦胧胧飘着的雾气,不解的问道:“你们这城市气温还没到零下吧,怎么湖面会飘着一层冷气?”

    “这不是冷雾,”米哈依尔解释道:“鲟鱼最佳的养殖水温是10度左右,冬天这里的气温太低,一旦湖水低于这个温度我们就需要给整条河流加温。”

    “整条河流加温?”

    姐弟俩几乎异口同声的喊了出来。

    米哈依尔向头顶上方指了指两根直径约一米的管道。

    原来在这个水产养殖基地不远处有一座发电站,他们把那里的热能输送到湖里正好提高了这里的水温。

    所以现在湖面上飘着的不是冷气,反而是相对周围低气温的暖气。

    “这么牛?”范俊西无比佩服战斗民族的神操作:“这样对湖里的鱼安全吗?”

    “当然,我们每个月都会对湖里的鱼和水质进行检测,百分之百的安全。”米哈依尔的表情无比坚定。

    基里尔是鲟鱼养殖场的专职取卵人,通过米哈依尔的翻译,一家人了解了鲟鱼中的王者大白鲟的平均寿命可达百岁。

    虽然到20年就可以产卵。但只有60岁以上的鲟鱼卵,才能制成世界顶级的鱼子酱。

    60年一口的鱼子酱能不昂贵?

    基里尔和他的助手用合力捞出一条一米多长的大白鲟。

    众人一路护送着“王者”去往鲟鱼的产房。

    进入取卵室,几乎全白的房间已经有几位全身武装着白色制服的工作人员在等待。

    这条大白鲟的体重达到了1000磅以上,常规来说,它的鱼卵重量可占到自己体重的20。

    鱼卵必须在鲟鱼鲜活的状态下提取,所以基里尔要先将大白鲟一下敲晕。

    已经处于昏迷状态的大白鲟,鱼肚白朝上被放在一个倒三角形的不锈钢案板上。

    一手拿着水管,一手拿着木刷的基里尔在大白鲟的肚皮上来回刷洗。

    一旁的工作人员推来了一台机器。

    一问,竟然是一台b超机。

    超声波的机器探柄在大白鲟的肚皮上来回慢慢滑动。

    基里尔指着超声波的显示屏,和周围的工作人员叽里呱啦的讨论着什么。

    米哈依尔告诉高洋,超声波显示这条大白鲟已经可以进行取卵了。

    有着多年取卵经验的基里尔,在大白鲟鱼肚的最上方一刀插入,接着横向一拉到底。

    用双手扒开两侧的鱼肚皮,密密麻麻的黑色鱼籽撑满了整个鱼肚,多的感觉鱼肚里除了鱼籽什么也没有。

    之后基里尔让到了一边。

    另一个手持一个大玻璃盆的工作人员迅速走过来,用双手把大白鲟肚里的鱼卵全部剥到盆中,黑鱼籽很多,装满一盆后另一人接着上。

    两孩子一声不吭的一直看到最后,从一开始的兴奋到好奇,接着就是现在的大吃一惊!

    鲟鱼子酱,品的就是它的鲜味,但要想把这种“鲜”发挥到极致,就需要在最短的时间内完成鱼子酱的制做。

    “快”是制作鱼子酱的关键。

    鱼卵取出后必须要在15分钟内完成12道工序。

    称重、搓卵、淘洗……其中最关键的一步必须由专业鱼子酱的评定师来完成。

    评定师根据鱼籽的大小、色泽、气味和硬度等情况来决定最后要拌入多少克数的盐。

    盐起了保鲜和提鲜的作用。

    最后,制作完成后的鱼子酱,被称重放入规格不一的包装盒内。

    因为是人工养殖的大白鲟,所以每盒重量为30克的bega鱼子酱卖给范俊西的价格为5400元,他一共买了10盒。

    这也是范俊西可以带孩子近距离参观鱼场的原因!

    成功完成了一笔交易后,大家的心情都不错。

    米哈依尔请范俊西一行来到他们渔场的贵宾室,迎面走过来一位大块头的厨师,笑眯眯的和他们一一握手,热情的不得了。

    范乃西现在有点怀疑他们是不是被宰了,不就是几万块的生意嘛,怎么搞的如此隆重,她哪里知道现在的生意有多么难做。

    米哈依尔告诉高洋和大明,这位大块头的俄罗斯大厨将为他们烹饪最新鲜的鱼子酱美食。

    大厨飞快的在装有鲜嫩鱼肉的玻璃碗里放入不同的调料,用手抓拌着帮助鱼块更好的入味。

    腌好的鱼块放入平底锅内煎至两面金黄,取出后装入透明的玻璃盘中。

    好香呀!

    小米和小麦闻着直咽口水。

    接着大厨拿起放在冰块上的鱼子酱圆盒,用贝壳小勺在每一块金黄的鱼块上放上一勺黑的发亮的鲟鱼籽酱。

    在场的每一位双眼都在放光。

    大厨单手做了个请的姿势。

    还好,这个他们都能看懂。

    一家人走了过去,一人拿起一片鱼块,连着鱼子酱满怀期待的咬下一口,脸上没有任何惊喜的表情。

    ‘这就叫鲜美?这种说不上是腥还是怪的味道居然引来那么多人一掷千金?难道是我入口的方式不对?再来一口试试。’

    咦~还是一样,范俊西真是不习惯这种味道,再看看身边两孩子,都差不多一款表情!

    可惜了下面的炸鱼排,看来咱们家的确不是当贵族的料!

    之后,经过米哈依尔的讲解,一家人又试了一次,这一次并没有用牙齿直接咀嚼,而是连着鲜嫩的鱼肉一起抿了一下,一粒粒饱满的鱼籽在舌头和上颚之间爆裂,那种来自原始的鲜美在口中迸发开来。

    原来大家追逐的是一个个生命绽放的鲜美。

    忽然有一种站在食物链最顶端的感觉,的确是非常奇妙的感觉。

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